Кратко о пребиотиках: история, классификация, получение, применение.

Авторы:  Тарасенко Н.А., Филиппова Е.В.
Год:  2014
Издание:  ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ. ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ № 6, 2014, с. 45-48.
скачать файл ( *.pdf 542 Кб )

Реферат

Проведен анализ истории происхождения пребиотиков. Рассмотрена классификация пребиотиков по их происхождению, химической природе, по длине молекулы и др. Рассмотрены четыре принципиально разные направления промышленного получения пребиотиков. Применение пребиотиков в производстве продуктов питания не только позволяет придать продукту функциональные свойства, но и повысить технологические свойства и качество готовой продукции.