Пищевые волокна в питании человека: новые тенденции

Авторы:  Шатнюк JI.H., Михеева Г.А., Антипова О.В.
Год:  2010
Издание:  III Международный хлебопекарный форум: тезисы докладов, с. 57-61
скачать файл ( *.pdf 702 Кб )

Реферат

Рассматривается определение понятия "пищевые волокна", классификация, нормы потребления, источники пищевой клетчатки, биологические и технологические свойства.