Обеспечение населения продуктами животного происхождения функционального назначения

Авторы: Лукин А.А.
Год: 2011
Издание: «Современные проблемы науки и образования», № 5

Реферат

Статья посвящена проблемам продовольственной обеспеченности населения России, а также созданию мясопродуктов функционального назначения. Выявлены основные типы заболеваний, вызванных дефицитом эссенциальных нутриентов. Приведены статистические результаты потребления мяса в мире на душу населения в целом и в развитых странах Запада. Рассмотрены способы и виды функциональных ингредиентов для обогащения мясопродуктов.